Ingredientes: Pollo, sal, ajos, 1 bolsa de piñones, aceite, mayonesa, caviar.
Elaboración: Trocear el pollo una noche antes, echar en sal, ajos y los piñones toda la noche. Freir todo en aceite. Al dorarse, apartar y echar una salsa mayonesa y caviar mezclados. Poner en fuente y adornar con lechugas o montoncitos de caviar.
Ingredientes: 1 pollo, manteca blanca de cerdo o aceite, ajos, vino blanco, pastilla de caldo o sal.
Elaboración: Trocear el pollo, freir en aceite o manteca blanca de cerdo. Picar una vez frito dos cabezas de ajos finamente y freirlos en un recipiente aparte. Cuando los ajos estén cortados se echan al pollo junto con el aceite. Agregar dos vasos de vino blanco. Darle vueltas de cuando en cuando. Una vez se haya consumido el vino, sazonar con pastilla de caldo o sal.
Ingredientes: Pollo, sal, limón, vino, cebolla, perejil, mantequilla.
Elaboración: Abrir por la pechuga sin partir del todo, poner en una fuente de horno con sal y con la piel hacia abajo. Mezclar en una taza limón, vino, cebolla picada, perejil picado y mantequilla derretida. Echar sobre el pollo en el mismo horno. Cocer. Dar vueltas hasta que se dore.
Ingredientes: 1 pollo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pimienta, perejil, aceite, vino o coñac, agua y sal.
Elaboración: Se echa todo en crudo en una cacerola y se pone al fuego, apartar cuando este tierno.
Ingredientes: Manteca de cerdo, pimentón, vino blanco, 1 pastilla de caldo.
Elaboración: Partir el pollo en trozos un día antes. Preparar una mezcla de mantequilla y pimentón. Untar a cada trozo y dejar toda la noche. Al día siguiente, preparar un vaso de vino blanco y disolver en el una pastilla de caldo. Poner al fuego el pollo e ir echandole el vino hasta que se dore. Si se acaba el vino antes de dorarse, preparar otro vaso igual.
Ingredientes: Pollo , mantequilla, nueces, limón, sal.
Elaboración: Cortar cuello y alones. Limpiar y rellenar con mantequilla. Cortar a trocitos las nueces y meterlas en el pollo. En el agujero poner un limón picado. Dorar. Expolvorear con sal. Servir.
Ingredientes: 1 kilo de riñones, 5 dientes de ajo, jamón, ½ cebolla, 1 ramita de perejil, 1 vaso de vino fino, pimienta molida, sal, mantequilla.
Elaboración: Limpiar los riñones cortándolos a trozos y rehogándolos en un poco de aceite en una sartén, a fuego fuerte, dejar escurrir en un colador. En aceite y mantequilla, mitad y mitad, se rehogan unos trozos de jamón, con la cebolla, los ajos, perejil picado y el vaso de vino. Se le agregan los riñones escurridos y después la pimienta, dejándolo cocer cinco minutos, hasta que no se le vea la sangre. Por último, sazonar. No dejar mucho tiempo cocer porque se ponen duros.
Ingredientes: Patatas, salchichas y mantequilla.
Elaboración: Pelar patatas uniformemente, hacer un agujero en el centro. Colocar las salchichas en cada agujero. Poner mantequilla en una fuente y pasar al horno hasta que estén blandas. Echar mantequilla conforme se hacen las patatas.
Ingredientes: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, pimienta mólida, sal, 1 huevo, pan rallado, aceite de oliva virgen y salsa de tomate frito.
Elaboración: Mezclar la carne con la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picado. Agregar el huevo y el pan rallado y seguir amasando. Poner sal y pimienta y hacer bolas con las manos. Freirlas en aceite de oliva dándoles vueltas. Hacer una salsa de tomate aparte e ir metiendo las albóndigas fritas. Dar un hervor, dejar reposar y servir caliente.
