Ingredientes: 400 gramos de garbanzos, 1 kilo de acelgas, 4 dientes de ajo, ½ vaso de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, Comino, Pimiento molido, 2 litros de agua, sal.
Elaboración: Tener los garbanzos en remojo mas de 12 horas en agua fría con sal. Poner una olla con el agua y los garbanzos ya remojados. Dejar cocer una hora. Agregar las acelgas, limpias y troceadas, dejar cocer media hora más. Mientras, sofreir los ajos enteros y pelados, el laurel y un poco de comino. Sacar el sofrito y majarlo en un mortero con un poco de sal. Dejar cocer unos quince minutos más y servir caliente.
Ingredientes: 1 bote de judías pintas(por persona), 3 tomates, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, Compango(½ sobre)(tocino, morcilla, chorizo), Aceite de oliva, Pimienta, Laurel, Sal
Elaboración: En una olla con agua se ponen a hervir los tomates cortados por la mitad, los ajos pelados, la cebolla igualmente por la mitad. Se le añade el compango. Cuando todo haya hervido se pasa por la batidora y se vuelve a echar en la olla. Se le añaden las judías, el aceite, la pimienta y el laurel, dejándolo al fuego unos 15 minutos, y a servir.
Ingredientes: 500 gramos de garbanzos, 1 kilo de espárragos trigueros, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 2 ñoras, 1 cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 rebanada de pan, agua y sal.
Elaboración: Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas. A parte refreir en aceite el pan, los ajos pelados y las ñoras, sacándalo a un mortero para majarlo. En el mismo aceite rehogar el tomate, el pimiento y la cebolla, todo muy picado. Limpiar los espárragos y cortarlos a trozos, usando sólo las partes tiernas. Unir los trozos de espárragos, el majado de ajo y el comino al refrito de tomate, rehogándolo todo una media hora. Poner el laurel y un poco de agua y dejar cocer un cuarto de hora más. Incorporar los garbanzos cocidos, cubrir con agua y poner un poco de sal. Cocer unos veinte minutos más y rectificar de sal. Apartar y servir caliente.
Ingredientes: (4 personas) ½ kilo de lentejas, 1 pimiento, 2 tomates, ¼ de kilo de patatas, ¼ kilo de zanahorias, 1 cabeza de ajo, ½ kilo de cebollas, 1 chorizo pequeño, ½ vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón y sal.
Elaboración: Las lentejas se remojan la noche anterior. En una sartén se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento, hasta que se dore, y entonces se le agrega el pimentón. Al mismo tiempo hemos puesto en una olla el resto de los ingredientes lavados y troceados, cubiertos de agua. Una vez añadido el sofrito se calienta todo y se mantiene aproximadamente media hora, hasta que este tierno y listo para servir. Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz o fideos, para lo cual deben de tener suficiente caldo.
